Bánh macarons tựa như những viên kẹo ngọt ngào đầy màu sắc đến từ nước Pháp. Bánh sinh nhật online Carita sẽ giúp bạn tạo nên những chiếc bánh ngọt ngào này dành cho bạn với phương pháp làm bánh tinh tế từ chúng tôi.
1. Nguyên liệu.
- 2 lòng trắng trứng gà, nhiệt độ phòng
- 40g đường cát trắng
- 2g cream pf tartar
- 156g đường bột
- 76g bột hạnh nhân
- 4g màu đỏ thực phẩm
- 200g cream cheese
- 100m whipping cream
- 2 lòng trắng trứng gà, nhiệt độ phòng- 40g đường cát trắng
- 2g cream pf tartar
- 156g đường bột
- 76g bột hạnh nhân
- 4g màu đỏ thực phẩm
- 200g cream cheese
- 100m whipping cream
2. Cách làm.- Cho bột hạnh nhân và đường bột vào máy xay thực phẩm, xay một lúc khoảng 2 phút hỗn hợp tơi nhuyễn. Sauk hi xay, cho hỗn hợp vào một cái rây, rây đều hỗn hợp hạnh nhân vào một tô sạch
- Trong một âu khác, đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar đến khi lòng trắng trứng bông mịn và bóng. Đánh khoảng 1 phút, rồi cho đường cát trắng vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ từ nhỏ rồi tăng dần tốc độ, đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng bóng, dẻo và khi nhấc que đánh lên tạo thành đầu chop hơi cong xuống, sẽ mất khoảng 5 phút, không đánh quá lâu sẽ làm lòng trắng bị cứng, khi trộn bị lợn cợn, không mịn. Sauk hi đánh xong, dùng một cái tăm nhỏ, chấm vào hũ màu icing và chấm lại vào hỗn hợp lòng trắng, dùng thìa vét bột trộn đều cho màu hòa vào hỗn hợp
- Chia hỗn hợp bột hạnh nhân làm 4 phần, rồi cho từng phần vào hỗn hợp lòng trắng trứng, dùng thìa vét bột trộn đều nhẹ nhàng theo kiểu fold, mỗi lần cho từng phần hỗn hợp hạnh nhân vào, trộn khoảng 7-8 thao tác. Tổng cộng trộn khoảng 30-35 thao tác, cho đến khi hỗn hợp chảy thành dòng giống như dải ruy – băng, lúc này hỗn hợp bột sẽ trở nên sáng bóng, và không còn bị cợn bởi lòng trắng trứng nữa
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đuôi bắt hình tròn có đường kính 0.5cm, bóp hỗn hợp bột bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Đập khuôn xuống mặt bàn khoảng 3-4 lần cho vỡ bọt khí to trong bánh. Nếu cẩn thận và muốn bánh ra đều, bạn có thể vẽ các vòng tròn có đường kính 3-4cm bằng viết chì lên giấy nến, rồi lật mặt giấy lại
- Phơi khay khoảng 30 phút và làm lò nóng trước ở nhiệt độ 140 độ C khoảng 10 phút. Nướng bánh khoảng 5 phút sau đó lấy bánh ra và lại cho vào lò tăng nhiệt độ lên 150 độ C.
* Trình bày: dùng một cái vỏ macarons khác kẹp lại. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, từ 3-5 ngày.
- Trong một âu khác, đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar đến khi lòng trắng trứng bông mịn và bóng. Đánh khoảng 1 phút, rồi cho đường cát trắng vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ từ nhỏ rồi tăng dần tốc độ, đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng bóng, dẻo và khi nhấc que đánh lên tạo thành đầu chop hơi cong xuống, sẽ mất khoảng 5 phút, không đánh quá lâu sẽ làm lòng trắng bị cứng, khi trộn bị lợn cợn, không mịn. Sauk hi đánh xong, dùng một cái tăm nhỏ, chấm vào hũ màu icing và chấm lại vào hỗn hợp lòng trắng, dùng thìa vét bột trộn đều cho màu hòa vào hỗn hợp
- Chia hỗn hợp bột hạnh nhân làm 4 phần, rồi cho từng phần vào hỗn hợp lòng trắng trứng, dùng thìa vét bột trộn đều nhẹ nhàng theo kiểu fold, mỗi lần cho từng phần hỗn hợp hạnh nhân vào, trộn khoảng 7-8 thao tác. Tổng cộng trộn khoảng 30-35 thao tác, cho đến khi hỗn hợp chảy thành dòng giống như dải ruy – băng, lúc này hỗn hợp bột sẽ trở nên sáng bóng, và không còn bị cợn bởi lòng trắng trứng nữa
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đuôi bắt hình tròn có đường kính 0.5cm, bóp hỗn hợp bột bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Đập khuôn xuống mặt bàn khoảng 3-4 lần cho vỡ bọt khí to trong bánh. Nếu cẩn thận và muốn bánh ra đều, bạn có thể vẽ các vòng tròn có đường kính 3-4cm bằng viết chì lên giấy nến, rồi lật mặt giấy lại
- Phơi khay khoảng 30 phút và làm lò nóng trước ở nhiệt độ 140 độ C khoảng 10 phút. Nướng bánh khoảng 5 phút sau đó lấy bánh ra và lại cho vào lò tăng nhiệt độ lên 150 độ C.
* Trình bày: dùng một cái vỏ macarons khác kẹp lại. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, từ 3-5 ngày.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét